Massa:

1. No liquidificador, bata os ovos, o Açúcar Mascavo Caravelas, o óleo, o leite e as cenouras até obter um creme homogêneo.
2. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e misture o coco ralado.
3. Adicione a mistura líquida à farinha e mexa delicadamente para incorporar.
4. Acrescente o fermento e o sal, misturando levemente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35-40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Cobertura:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar levemente.
3. Espalhe sobre o bolo e finalize com coco ralado.